Kyckling med italienska smaker

april 11, 2014 av Kommentera

I söndags var jag sugen på kyckling, hade en stor ekologisk kycklingfilé i frysen som jag tog fram. Har du ingen stor filé får du göra på mindre. Alternativ kan man också göra detta recept på kalkonfilé. Till denna rätt serverade jag Zucchini pasta. Det blev så otroligt gott, jag rekommenderar er att prova, enkelt att göra och inte speciellt tidskrävande.

Kyckling med italienska smaker 3 port.

  •  600gr ekologisk kycklingfilé eller kalkonfilé.
  • 1 dl finhackad Persilja.
  • rivet skal från en ekologisk citron.
  • 2 Vitlöks klyftor rivna.
  • Celtic sea salt.
  • Nymalen peppar från kvarnen.
  • Smör och olivolja till stekningen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj kycklingfilén noga i kallt vatten, torka den sedan med hushållspapper. Skär ett snitt i mitten på filén men inte helt igen. Vik upp den, salta och peppra. Blanda persilja, rivna citronskalet samt vitlöken och bred ut över filén. Stäng med tandpetare eller provstickor. I en stekpanna bryn lite smör och olivolja tillsammans på medelvärme. Lägg i kycklingfilén och bryn den runt om så att den får lite färg. När den är klar sätt in den i ugnen med en termometer, innertemperaturen skall bli 72 grader. Jag sätter in hela min stekpanna då den klarar att vara i ugnen. Annars får du föra över det till en ugnsäker form.

Zucchinipasta 3 port.

  • 2 medelstora ekol. Zucchinis.
  • 2 vitlöks klyftor tunt skivade.
  •  1-2 msk. Olivolja.
  • Feta ost.
  • Celtic Sea Salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Jag använder en grönsaks spiral maskin till att göra min spagetti, det är mycket enkelt, tar ett par minuter att köra igenom 2 zucchini. I en stekpanna värm upp olivoljan på medelvärme. Lägg ner de tunt skivade vitlöks klyftorna och låt de bli lite lätt rostade. Lägg sedan ner zucchinin och woka det lätt tills det blir varmt. Salta och peppra. När det är klart smula över feta ost. Jag använder Fontanas gårds feta som är gjord på endast get och fårmjölk av utegångsdjur.

När kycklingfilén är klar skär upp den lite snyggt, lägg på tallrik och lägg på lite sky från pannan. Servera med Zucchini pastan och njut. Ett glas rött vin är aldrig fel till en god rätt, eller hur?P1050317P1050318P1050321

Filed Under: "Spagetti", Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling med italienska smaker, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Hjärtmusslor a la Espania

februari 12, 2014 av Kommentera

Blev sugen på hjärtmusslor i dag. Det åt vi mycket när vi bodde i Spanien, så gott!! Det är viktigt att du sköljer dem noga flera gånger i kallt vatten med lite salt i. Jag byter vatten med jämna mellanrum och häller på lite mer salt. Tills vattnet är alldeles klart, för att få bort sanden.

Hjärtmusslor a la Espania 2 port.

  • 1 nät Hjärtmusslor.
  • 1 medelstor gul lök, fint hackad.
  • 2 stora vitlöks klyftor, fint hackade.
  • 1/2 – 1 Röd chilipeppar. (beroende på hur starkt du vill ha det)
  • 1 kruka Persilja hackad.
  • 1 Ekologisk tomat, hackad i mindre bitar.
  • 1 – 2 tsk celtic Sea Salt.
  • Lite svart peppar från kvarnen.
  • 2 tsk. Lantbuljong Renée Voiltaire
  • 2 dl Vitt vin.
  • Lite olivolja.

Tag en vid kastrull, häll i olivolja, gul lök, vitlök, chilipeppar, fräs samman på medelvärme tills löken börjar bli genomskinlig. Rör ner tomathacket samt persiljan och låt det koka samman några minuter. Krydda med lantbuljong, salt och peppar. Häll på det vita vinet och låt puttra ihop. När det kokat en liten stund ta dina väl sköljda hjärtmusslor som du låtit rinna av i ett durkslag. Höj värmen, lägg på lock på grytan och låt ångkoka ca 5- 8 minuter. När de öppnat sig är de klara.

Till det serverar jag Zucchinipasta 2 pers.

  • 2 stycken ekologiska Zucchini medelstora.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • olivolja
  • Celtic Sea salt
  • Peppar från kvarnen.

Skölj Zucchinin och kör den i en grönsaks svarv så det blir som spagetti. Har du ingen grönsaks svarv kan du skiva zucchinin tunt med en osthyvel. Finhacka vitlöken. Värm upp olivoljan med den hackade vitlöken på medelvärme. När vitlöken börjar rostas lite lägg i Zucchini spagettin och låt fräsa några minuter. Salta och peppra.

Lägg upp zucchini spagettin på botten i en tallrik och toppa med de härliga hjärt musslorna!

P1050244 P1050245 P1050248

Filed Under: "Spagetti", Celtic Sea Salt, Fisk, Hjärtmusslor a la Espania, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Spagetti och köttfärsås

november 29, 2012 av 2 kommentarer

 

 

”Spagetti”.         4 port.

  • 1 Stor Spagetti pumpa. Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Salta med Celtic Sea salt och lägg halvorna i en ugnsäker form, med den snittade ytan nedåt. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 35 – 40 min.

Under tiden gör Köttfärsåsen:

  • 800 gr Ekologisk köttfärs.
  • 2 finhackade gula lökar.
  • 2 pressade vitlöks klyftor.
  • 1 msk Lant buljong Renée Voiltaire.
  • 1 tsk paprika pulver.
  • 2 tsk Oregano.
  • Celtic Sea salt och peppar från kvarnen.
  • 1 dl Vitt Vin
  • 500 g  Ekol. krossad tomater.
  • 1 dl vatten.
  • 2 msk Tamari.
  • 1 msk Kokosfett.

Smält kokosfettet i en stekpanna på medelvärme, tillsätt den hackade löken samt pressad vitlök. Låt det hela bli mjukt. Tillsätt det malda köttet och finfördela det under stekningen. När det börjar bli brynt, tillsätt salt och peppar, paprika pulver, oregano samt lantbuljongen. Tillsätt krossad tomat, vatten, vin och tamari. Låt puttra samman. Smaka av.

När Spagetti pumpan är klar, ta ut den från ugnen, låt svalna lite så att du klarar att hantera den. Dra med en sked ut den trådliknande massan och lägg i en skål. Servera med köttfärs såsen.

Filed Under: "Spagetti", Kött, Köttfärsås, Recept, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , ,

”Spagetti”

november 24, 2012 av Kommentera

Ibland när jag säger till mina kunder att du måste ta bort gluten, och de förstår att det gäller då även pasta så blir de helt förskräckta. Det som är så gott och det är bra för att det går fort är vanliga kommentarer! Men här skall jag visa er lite nyttig ”spagetti” som vi äter hemma hos oss.

Jag har köpt en grönsakssvarv,(från LCHF butiken) här klämmer jag fast zucchini, rotfrukter, sötpotatis, rättika etc. och på mindre än 5 minuter har du ”pasta” till 4 personer. I går körde jag:

  • 2 Zucchini ekol.
  • 2  Morötter ekol.
  • 2 Palsternackor ekol.
  • 2 stora vitlöks klyftor skivade.
  • 4 msk Olivolja.
  • 1 msk Sesam olja rostad.
  • en handfull rostade pinjenötter.
  • Celtic Sea Salt
  • Svartpeppar från kvarnen.

Kör grönsakerna i grönsakssvarven. I en stor stekpanna på medelvärme värm olivoljan samt de skivade vitlöks klyftorna. När vitlöksklyftorna börjar bli rostade rör du ner dina svarvade grönsaker. Rör då och då, när de ser wokade och klara ut ca 10 minuter. Häll på 1 msk Sesam olja och blanda ner lite rostade pinjenötter. Smaka av med salt och peppar.

Detta serverade jag till ny grillad tonfisk samt min hemmagjorda majonäs. Den hemmagjorda majonäsen kan du spetsa till lite med krossad vitlök.

Filed Under: "Spagetti", Recept, Tillbehör & Övrigt Tagged With: