Musslor med sting

februari 9, 2017 av Kommentera

Jag blev så otroligt sugen på musslor i dag. När jag gick till fiskmarknaden så hade de inga blå musslor utan jag fick ta dem som är lite mindre. Men det här receptet kan ni lika gärna göra med blåmusslor. Jag ville ha en variant i dag med mycket mer ”sting” ’än det vanliga receptet med grädde och vin. Jag kan lova er att resultatet blev över förväntan, vi kommer absolut att göra detta igen, så otroligt gott som det blev!!

img_0026

Ingredienser för två personer

  • 150gr Chorizo korv av god kvalité med hög kötthalt
  • Olivolja eller smör
  • 1 gul finhackad lök
  • 2 stora vitlöksklyftor finhackade
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl krossade tomater
  • 1 msk Grönsaks buljong
  • 1 dl vatten
  • 1 stor kruka färsk koriander, hackad
  • 1 kg musslor
  • Ev. Riven spansk Manchego, ca 1dl.

När du kommer hem med musslorna så lägg dem i rikligt med kallt vatten och lite grovsalt. Jag byter vatten ett par gånger och rör runt med händerna så att de släpper all ev. sand. Detta är extra viktigt om du väljer de små hjärtmusslorna. Blåmusslor brukar jag dessutom skrapa med en kniv på utsidan och ta bort allt ”skägg” så de blir rena på skalet. Kolla också att ingen är skadad eller inte sluter sig om du knackar den lätt i diskbänken. Alla tvivelaktiga kastas.

Börja med att skiva Chorizo korven i cm tjocka skivor. Stek dessa i smör eller olivolja. När de är brynta plockar du upp dem och lägger de till sidan. I skyn från korven steker du sedan den finhackade löken och vitlöken tills den blir mjuk på medelvärme. När den är klar för över den till en gryta som du kan koka musslorna i. Tag korven och tärna den, rör ner den tillsammans med löken och vitlöken. Sätt på värmen under grytan på medelvärme. Tillsätt krossad tomat, vitt vin, buljong, vatten samt hälften av den hackade koriandern. Låt detta koka samman under ca 15 minuter. Smaka av lite försiktigt med salt och peppar. Tänk på att det blir mycket kryddning av den härliga chorizon.

När det kokat samman i ca 15 minuter, öka värmen lite. Lägg ner dina rengjorda musslorna, lägg på ett lock och låt dem koka i ca 8 minuter. Skaka gärna lite då och då på grytan så att de rörs om lite. Lyft på locket och kolla att de har öppnat sig.

img_0025

Dekorera med resten av den hackade koriandern. Om du vill kan du också tillsätta lite riven Manchego – spansk fårost över. Jag serverade med hembakad baguette enligt mitt tidigare recept på bullar men jag bakade ut det till en baguette. Tillagningstiden blir lite längre på baguetten än på bullarna. Ca 60-80 minuter.

Enkelt, men så gott! Perfekt bjudrätt!

 

Filed Under: Dinner, Musslor med sting, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , , , , , , ,

Tunna revben asiatisk touch

februari 5, 2017 av Kommentera

Tunna revben är roligt att göra, det går fort också och det sköter sig själv i ugnen. Bra är också att göra mycket, det kan man ha i veckan i matlådan eller bara äta kalla direkt från kylskåpet. Ibland när man tränat på eftermiddagen och kommer hem är det skönt att ha något färdigt när man är hungrig. Bra även för hungriga skolbarn när de kommer hem på eftermiddagen.

img_1832Till detta receptet använde jag: 

  • 1 kg tunna revben
  • Celtic sea salt
  • Grekisk kryddblandning

Sätt ugnen på 175 C grader. Tag en plåt och lägg ut aluminium folie så att du kan göra ett paket. Skölj revenen med kallt vatten och torka dem. Gnid in dem med grekisk kryddblandning och lite salt. Stäng paketet och stoppa in i ugnen, nedre delen i ca 25 minuter.

Under tiden förbered såsen som skall penslas på efter 25 minuter.

  • 1 schalottenlök finhackad
  • 2 vitlöks klyftor finhackade
  • 1 chilipeppar finhackad (ta bort kärnorna)
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 dl tamari (glutenfri soja)
  • 3 msk. sesam olja
  • 3 msk. honung
  • 1 tsp. riven färsk ingefära
  • Till garnering: Rostade sesamfrön, lite finskuren purjolök.

I en gryta värm olivoljan, tillsätt den finhackade schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tillsammans en stund så att det blir lite mjukt. Tillsätt chilipeppar, rör runt. Tillsätt tamare, sesamolja, honung samt den rivna ingefäran. Smaka av med lite salt och peppar om du tycker det behövs. Låt koka samman en liten stund på svag värme. Ca 10 minuter.

Efter 25 minuter ta ut revbenen, öppna paketet försiktigt så att du inte bränner dig på ångan. Vik aluminiumfolies kanter. Häll över såsen på revbenen och sätt tillbaka i ugnen ytterligare 25 minuter. Öppet folie paket denna gång.

Tag sedan ut dem och skär dem. Lägg dem lite snyggt på tallriken. Jag garnerade med finskuren purjolök samt rostade sesamfrön. Servera en god sallad till. Enkelt och gott!

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Dinner, Lunchbox, middag, Paleo, Tunna revben asiatisk touch Tagged With: , , , , , , , , ,

Fylld bläckfisk i tomatsås

januari 15, 2017 av Kommentera

Jag har alltid tyckt mycket om bläckfisk. Här i Portugal är grillad bläckfisk vanligt och något som jag gärna beställer när jag är på restaurang. Men i dag var jag sugen på att fylla den med något gott och det här blev en riktig höjdare, så otroligt gott. Skulle även passa fint som en bjudrätt.

img_1786

  • 4 medelstora bläckfiskar, rensade och skinnet borta.
  • 2 dl grovt riven Manchego spansk fårost (om man vill)

Fyllning:

  • 1 medelstor sötpotatis fint tärnad
  • 1 grön paprika tärnad
  • 1 medelstor gul lök, hackad
  • 2 stora vitlöks klyftor, hackade fint
  • 1 röd chili peppar
  • 2-3 msk. Oliv olja
  • 1 dl vitt vin
  • 1 handfull russin
  • ½ dl rostade pinjenötter
  • 1 handfull finhackad färsk koriander
  • Hacka bläckfisk armarna.
  • Celtic Sea salt

 

Tomatsås:

  • 1 medelstor gul lök, finhackad
  • 2 stora vitlöks klyftor finhackade
  • 1 stor biff tomat eller 2 medelstora, finhackade.
  • 2 dl tomat puré
  • 2-3 msk oliv olja
  • 1 dl vitt vin,
  • Italiensk kryddblandning
  • Celtic sea salt
  • 1 lagerblad
  • 1 handfull finhackad färsk oregano

Börja med tomatsåsen.

I en gryta häll i olivolja och låt lök och vitlök fräsa tills det blir mjukt. Tillsätt sedan den hackade tomaten och låt det fräsa med några minuter. Krydda med italiensk krydda och salt. Slå på tomatpuré och vitt vin. Tillsätt den hackade oreganon och lagerblad. Låt koka samman på svag värme ca 20 minuter.

img_1781

Sätt på ugnen 175 grader.

I en stekpanna, häll i olivolja. Börja med att fräsa lök och vitlök tills de blir mjuka men ej brända. Rör ner tärnad sötpotatis, chili peppar, paprika och låt fräsa samman en stund. Rör sedan ner de hackade armarna från bläckfisken. Slå sedan på vinet och låt det småputtra samman ca 10 minuter. Rör ner russin, pinjenötter samt koriander. Smaka av med salt och peppar.

img_1782

Fyll bläckfiskkropparna med fyllningen och fäst ihop med en tandpetare. Lägg dem i en eldfast form. Om du har extra fyllning över lägg det mellan bläckfiskarna. Smaka av tomatsåsen och häll den över de fyllda bläckfiskarna. Sätt in i ugnen. Efter 30 minuter om du vill strö över den rivna osten. Låt stå i ugnen ytterligare 30 minuter.

img_1787

Jag serverade med nykokta socker ärtor.

img_1791

 

 

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Dinner, Fisk, Fylld bläckfisk i tomatsås, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , ,

Pepparkakor

december 12, 2016 av 2 kommentarer

Vid den här tiden på året längtar man efter pepparkakor, eller hur? Man vill ju ha lite jul stämning och lite jul lukt av pepparkaks kryddan. Jag har tittat på många olika bloggar efter recept på pepparkakor med nyttiga ingredienser och de flesta har detta receptet som jag ger er här. Glutenfria pepparkakor som man kan köpa färdiga är inte att rekommendera om man läser innehålls deklarationen. Rismjöl, potatismjöl, och majsmjöl innehåller mycket stärkelse och kolhydrater, detta omvandlas sedan i levern till glykos = socker. Sedan innehåller de både sirap och socker samt margarin! Nej bättre och mycket roligare att baka själv.

img_1703

Ingredienser för 30 stycken.

  • 1 ägg
  • 3 msk kokossocker
  • 1 msk kokosmjölk
  • 1 msk vatten
  • 3 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosmjöl
  • 1 msk pepparkakskrydda (recept längre ned).
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 dl skållad och hackad mandel

Pepparkakskrydda gör din egen:

  • 2 msk malen ingefära
  • 2 msk malen kanel
  • 1 msk hel kardemumma, eller malen.
  • 1 msk mald kryddnejlika

Blanda ordentligt alla kryddorna i en liten glasburk och sätt på locket. Använder du hel kardemumma måste du krossa den först.

Skålla och finhacka sötmandeln. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig utom mandeln. Vispa ner i vätskan, till en deg. Rör sist i mandeln. Låt degen vila ett dygn i kylskåpet.

img_1698

Nästa dag: Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåts papper. Jag strör lite kokosmjöl på pappret så att det inte skall fastna. Kavla ut degen mellan de båda bakplåts papperna. Gör inte degen för tunn då är det svårt att få upp dem när de stansat ut dem. Ta bort det övre pappret och stansa ut din form. Stansa dem inte för tätt det är lättare om det är lite mellanrum så du kan ta bort degen emellan utan att skada din deg. Lägg de färdiga pepparkakorna på en plåt med bakplåts papper.

Grädda i övre delen av ugnen tills de fått fin färg. Ca 10-15 minuter lite beroende på din ugn samt hur tunna de är. Låt de svalna på galler och förvara dem sedan i en tätt slutande glasburk.

 

Filed Under: Bakat, Paleo, Pepparkakor Tagged With: , , , , , , , , , ,

Italiensk inspirerade köttbullar

oktober 19, 2016 av Kommentera

Köttbullar är bra mat, man kan laga mycket och ha i kylen. Bra som mellanmål och även på utflykter. En del misslyckas med sin kost hållning, kommer hem hungriga från jobbet och inte haft någon planering. Då är det lätt att fastna i snabbmats träsket. Planering är A och O om man skall lyckas med att äta bra mat hela veckan, hela månaden och hela livet! Därför gör mycket köttbullar på helgen så har du i kylskåpet. Bara att värma på stekpannan igen. Gör en god sås till, all mat smakar så mycket bättre med en god sås till. I Sverige är vi berömda för våra köttbullar. När vi bodde utomlands var det ett av recepten som jag alltid fick förfrågan om att dela med mig av.

img_1518

Men den här gången ville jag inte göra traditionella köttbullar, ville ha lite mer sting. Blev väldigt nöjd med resultatet.

Italienska Köttbullar  4 pers

  • 800 gr nöt köttfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöks klyftor
  • 3 msk kokos grädde
  • En handfull finhackad färsk Oregano
  • Celtic Sea Salt
  • Svartpeppar
  • 1 tsk Italiensk krydda
  • Smör till stekning

Blanda färsen med alla ingredienserna. Värm upp en stekpanna med ekol smör. Bryn alla köttbullarna jämnt bruna. Brukar ta en 10 minuter. Jag brukar steka i flera omgångar för att inte ha för många på järnet samtidigt.

God Tomatsås

  • 1,5 dl Passerade tomater
  • 1/2 dl Hemmagjord buljong
  • Celtic Sea Salt
  • Nymald svart peppar
  • 1 tsk Italiensk krydda
  • 1 tsk Rostad sesam olja
  • 1 msk Tamari (glutenfri soya)

Blanda alla ingredienser i en gryta och låt koka samman på svag värme tills såsen tjocknar lite. Håller sig i en vecka i kylen.

Servera till köttbullarna

Jag serverade med butternut pumpa, det blir gott till och ger vackra färger på tallriken.

  • 1 Butternut pumpa
  • 150gr Feta ost
  • Ruccola
  • Olivolja
  • Celtic sea salt
  • Rostade pinjenötter ( Du kan rosta själv i en torr stekpanna, tills de fått lite färg)

Skala pumpan och ta bort kärnorna, skär den i lite större bitar. Ringla över olivoljan och strö på celtic sea salt. Sätt in i ugnen 175 grader C. Det brukar ta ca 20 minuter. När den har lite motstånd kvar ta ut den och smula på fetaosten. Lägg på lite ruccola och strö över rostade pinjenötter.

img_1530

Kryddan som jag använde mig av.

Filed Under: Dinner, Italiensk inspirerade köttbullar, Kött, Lunch, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , , , ,

Semi torkade cocktail tomater

oktober 5, 2016 av Kommentera

Detta är ett tillbehör som jag helt ”snöat” in på! Det är så otroligt gott och enkelt att göra, sköter sig själv i ugnen. Jag använder det i sallader, till frukost och blandar med min fermenterade kål, som dekoration på andra rätter. Ja du kan säkert komma på fler användnings område, låt mig gärna få veta om du kommer på något annat sätt.

img_1519

Semi torkade cocktail tomater.

  • 1 kg små tomater, gärna blandade färger
  • 2 msk. oliv olja
  • 2 tsk honung
  • Celtic sea salt
  • finhackad oregano, eller basilika, eller använd italiensk kryddblandning

Skölj tomaterna väl. Jag brukar spraya över vinäger och sedan skölja väl i kallt vatten för att få bort alla orenheter. Torka dem sedan med hushålls papper eller med en handduk.

Sätt ugnen på 125 grader C. Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåts papper under. Ringla över olivolja och honung. Krydda med salt. Strö över färsk hackad oregano eller basilika. Eller krydda med Italiensk kryddblandning.

Sätt in i mitten på ugnen och låt stå ca 2 timmar. (Har du vanlig ugn så öppna luckan lite då och då för att släppa ut ångan). Låt de svalna. Sedan kan du lägga dem i en glas burk och hälla på oliv olja så att det täcker, så håller de sig länge.

img_1523

Jag använder den här Italienska kryddblandningen:

img_1530

 

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Easy to make, Paleo, Recept, Semi torkade cocktail tomater Tagged With: , , , , , , , , , ,

Teriyaki kyckling

september 21, 2016 av Kommentera

Jag älskar kyckling i alla former. Äter gärna kyckling lår tycker om texturen på köttet. Det finns många sätt att göra teriyaki kyckling på men detta tycker jag blir väldigt mört och smakrikt. Dessutom är det lätt att laga. Om kycklingen har benet kvar i lår muskeln så ta bort det.

img_1458

Ingredienser 4 pers.

  • 800gr kycklinglår gärna med skinnet kvar
  • Celtic Sea salt
  • Rostade sesamfrön
  • Salladslök
  • 1 msk Ghee, eller smör

Teriyaki sås:

Skölj kycklingen noga i kallt vatten, torka bitarna med hushålls papper. Salta kycklingen. Värm upp en stek panna på medium värme, lägg i Ghee. Lägg ner kyckling bitarna. Låt dem ligga i 10 minuter med skinnsidan nedåt. Om det stänker lägg på ett lock. Efter 10 minuter vänd kyckling bitarna och låt dem steka tills de är genomstekta. Lyft upp them från stekpannan och håll dem varma. Torka ur stekpannan med lite papper.

Teriyaki såsen

Kombinera alla ingredienser till såsen. Hetta upp stekpannan till medium värme. Häll i ingredienserna i stekpannan. Låt det koka samman tills det börjar tjockna. Lägg då tillbaka kycklingbitarna och vänd dem i såsen. Dekorera med finskuren salladslök och rostade sesam frön.

Jag serverade med en sallad till:

img_1455

Ingredienser till sallad:

  • Finskuren isbergs sallad
  • Ruccula sallad
  • 1 Färsk gul lök finskuren
  • 1/4 färsk gurka skuren i stavar
  • Rostade pinjenötter
  • Lite finhackad persilja
  • 50gr smulad feta ost
  • 250gr semi rostade tomater i ugnen ( dela små cocktail tomater på mitten. Lägg på ett bakplåts papper. Ringla över lite olivolja, lite honung, lite grovt salt, och färsk hackad basilika. Sätt in i ugnen 2 timmar på 125 graders värme.)
  • Vinägrett göres på 3 msk olivolja och 1 msk Balsam vinäger, blandas väl och hälls över salladen.

img_1462

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Dinner, Glutenfritt, Kyckling, Lunch, middag, Paleo, Recept, Teriyaki kyckling Tagged With: , , , , , , , , , , , , ,

Gazpacho

juni 13, 2016 av 2 kommentarer

Jag älskar Gazpacho när det är riktigt varma sommardagar! Just nu har vi +35 grader i Portugal så då är gazpacho riktigt svalkande. Vi bodde i Spanien under ett antal år på 80 talet och där hade jag en vännina från Andalusien som lärde mig att göra äkta Gazpacho, så jag har lärt från den bästa:) Min familj hävdar alltid att det finns ingen så god gazpacho i hela världen som min, så här delar jag nu med mig av en stor familjefavorit!!

IMG_0957

Spansk Gazpacho från Andalucia. 4 pers.

  • 1 kg väl mogna tomater.
  • 1 stor gurka.
  • 1 stor paprika.
  • 1 gul lök.
  • 2 vitlöks klyftor.
  • 1 dl Oliv olja.
  • 1/4 dl vitvinsvinäger.
  • 2 skivor glutenfritt vitt bröd.
  • 1-2 tsk Celtic Sea salt.
  • Vitpeppar.
  • ca 1 dl iskallt vatten.
  • isbitar.

Börja med tomaterna, koka upp vatten och när det kokar lägg ner kryssade tomater i det kokande vattnet. Jag brukar lägga ner 4:a åt gången så att vattnet inte slutar koka. Efter en kort stund ser du hur skalet släpper. Tag upp dem med en hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten så att kokprocessen stannar upp. När du har skållat alla tomater, ta av skinnet. Skär dem i 4:a klyftor och ta bort den hårda delen i mitten samt kärnorna.Skala gurkan och skär i lite mindre bitar, likaså löken och paprikan. Tag de två brödbitarna och lägg dem i kallt vatten att dra.

IMG_0949

I en matberedare, jag använder en Magimix som är stark och bra. Tycker om att ha bra produkter i köket det går så mycket enklare att laga mat då. Jag lägger ner hälften av tomaterna, paprikan, gurkan, löken och vitlöken och kör på max hastighet i ett par minuter. Sedan tillsätter jag hälften av olivoljan och vinägern, hälften av det uppblöta brödet, samt smaksätter med salt och vitpeppar. Kör en liten stund till. Sedan häller jag det i en stor serveringsskål. Fortsätter med resterande på samma sätt, häller sedan ner i serveringsskålen och smakar av med salt och vitpeppar. Tycker du nu att den är för tjock kan du tillsätta lite mer iskallt vatten. Jag brukar lägga i isbitar och ställa in den i kylen kallt och sedan precis före serveringen röra runt och se om det behövs mer vatten. Vi föredrar den lite tjockare konsistens.

IMG_0950

Sedan tar du och finhackar, gurka, tomat, paprika, lök samt rostar ett par skivor glutenfritt bröd och skär som små krutonger. Detta serveras i små skålar som var och en sedan lägger i sin soppa.

IMG_0952

Filed Under: Gazpacho, Lunch, middag, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , , , , , ,

Wok i sallads wrap

april 13, 2016 av Kommentera

Ledsen varit ett litet uppehåll i mina blogg inlägg. Jag som aldrig brukar vara sjuk har varit till sängs i flera dagar med en hemsk förkylning. Men jag kan väl inte klaga det är faktiskt 1,5 år sedan jag hade en förkylning och det är ju bra att då och då boosta Immunförsvaret.

Den 5 april på Instagram lade jag ut bilden som vi hade till kvällsmat. Wok i sallads wrap det är så enkelt och gott. Jag hade en bit entrecote i frysen som inte var riktigt bra för att grilla tyckte vi, inte tillräckligt mör. Men jag tänkte att i en Wok skulle detta nog bli bra om det skars i tunnare strimlor. Det är lite svårt att få tag på bra kött här i Portugal. Därför när vi hittar naturbeteskött eller ekologiskt så köper vi på oss ordentligt och fryser ner. Annars blir det en hel del lamm samt kyckling och gärna fisk från havet.

Wok i sallads wrap 4 pers.

  • En bit entrecote ca 600-800 gr.
  • 2 Vitlöks klyftor.
  • Celtic Sea Salt samt Svart peppar jag använder gärna Urtekram ekol.
  • Kokos olja att steka i.
  • Tamari

Börja med köttet, skär det i lite tunnare bitar så det blir lätt att bita av när du lägger det i salladsbladet. Skär vitlöks klyftorna i tunna skivor. Hetta upp kokos oljan i stekpannan här använder jag alltid en kokos olja som inte har smak till detta. Det är bra att steka i kokos olja eftersom den tål att upphettas till mycket höga temperaturer utan att förändras. Det är en bra egenskap när man wokar eftersom man skall steka under hög temperatur några minuter. Lägg först i vitlöks klyftorna och låt de brynas en liten stund, lägg sedan ner det strimlade köttet och salta och peppra. Rör runt hela tiden så det bryns jämnt runt om, tar ca 5 minuter. Viktigt att inte steka för länge så köttet blir segt. När det är klart slå över lite Tamari, jag tog ca 1 msk. Tamare är en härlig smaksättare och glutenfri så den använder jag istället för Soja som innehåller gluten. Jag använder den här Tamarin. Håll det varmt tills grönsakerna är klara. Jag la det i en skål och satte en tallrik över.

IMG_0584

Grönsakerna använd gärna vad du har hemma, jag tog:

  • 1 Grön paprika
  • 1 Röd paprika
  • 2 morötter
  • 1 färsk gul lök
  • 1/2 Broccoli huvud
  • Stora salladsblad
  • Rosta sesam frö ca 3 msk
  • En handfull svarta oliver, utan kärna, skurna i ringar.
  • 1 msk Rostad sesam olja
  • Kokos olja utan smak att steka i
  • Celtic Sea salt och svart peppar

Skölj och skär paprikan i lite mindre bitar, eller strimla. Skala morötterna och skär i tunna skivor. Löken skar jag i klyftor. Rensa och skölj broccolin och dela det i små buketter. Hetta upp kokos oljan i en stekpanna och lägg i grönsakerna, woka ett par minuter det skall vara lite spänst kvar i grönsakerna. Salta och peppra. Ta bort från värmen. Slå på sesam oljan. Blanda tillsammans med köttet. Torrosta sesamfröna i en liten stekpanna. Häll sedan över woken. Dekorera med de skurna oliverna. IMG_0583

Servera i stora salladsblad. Tag ett stort sallads blad lägg på en sked av woken och njut. Det går ett par sallads blad / person.

IMG_0587

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kött, Kokosfett, Lunch, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Wok i sallads wrap Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Fisksoppa

december 6, 2014 av Kommentera

Den här fisksoppan blev jätte god! Var mycket enkel att göra.

Fisksoppa 4 pers.

  • 1 Gul lök, hackad.
  • 3 morötter skurna i tärningar.
  • 2 palsternackor, skurna i tärningar.
  • 1/2 Fänkål skuren i lite grövre bitar.
  • ca 200 gr Rotselleri, skuret i tärningar.
  • 2 Stånd bläckselleri, skurna i skivor.
  • 200gr Fiskfilé jag hade gös skäres i kuber.
  • 200gr Lax filé skuren i kuber.
  • 150 gr Frysta räkor.
  • 1 burk Kokos mjölk.
  • 1 dl Konc. Fiskbuljong, jag använder en som jag själv kokat tillsammans av fiskskrov.
  • Vatten så att det täcker grönsakerna.
  • 2 msk Lantbuljong från Renné Voltaire.
  • 2 msk Oliv olja.
  • Celtic Sea Salt.
  • Lite färsk peppar från kvarnen.
  • Ev. färsk koriander, för dekoration.

I en kastrull värm upp olivoljan på medelvärme, fräs löken tills den blir genomskinlig. Lägg i resten av grönsakerna och låt det fräsa med ca 10 minuter. Slå sedan på buljongen samt vatten så att det precis täcker grönsakerna. Låt koka tillsammans ca 10-15 minuter, tills grönsakerna mjuknat något. Tag fram en matberedare och ta bort halva mängden av grönsakerna och kör dem i matberedaren. Häll sedan tillbaka det i grytan igen. Slå på kokosmjölken och låt koka samman på svag värme. Lägg sedan ner fiskbitarna och räkorna och låt dem sjuda med ca 5 minuter. Om du tycker om färsk koriander kan du finhacka lite och dekorera med det. Smaka av med salt och peppar.

P1050635

Filed Under: Fisk, Fisksoppa, Kokosmjölk, Lunch, middag, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , ,