Italiensk inspirerade köttbullar

Köttbullar är bra mat, man kan laga mycket och ha i kylen. Bra som mellanmål och även på utflykter. En del misslyckas med sin kost hållning, kommer hem hungriga från jobbet och inte haft någon planering. Då är det lätt att fastna i snabbmats träsket. Planering är A och O om man skall lyckas med att äta bra mat hela veckan, hela månaden och hela livet! Därför gör mycket köttbullar på helgen så har du i kylskåpet. Bara att värma på stekpannan igen. Gör en god sås till, all mat smakar så mycket bättre med en god sås till. I Sverige är vi berömda för våra köttbullar. När vi bodde utomlands var det ett av recepten som jag alltid fick förfrågan om att dela med mig av.

Men den här gången ville jag inte göra traditionella köttbullar, ville ha lite mer sting. Blev väldigt nöjd med resultatet.

Italienska Köttbullar  4 pers

• 800 gr nöt köttfärs
• 1 ägg
• 2 vitlöks klyftor
• 3 msk kokos grädde
• En handfull finhackad färsk Oregano
• Celtic Sea Salt
• Svartpeppar
• 1 tsk Italiensk krydda
• Smör till stekning

Blanda färsen med alla ingredienserna. Värm upp en stekpanna med ekol smör. Bryn alla köttbullarna jämnt bruna. Brukar ta en 10 minuter. Jag brukar steka i flera omgångar för att inte ha för många på järnet samtidigt.

God Tomatsås

• 1,5 dl Passerade tomater
• 1/2 dl Hemmagjord buljong
• Celtic Sea Salt
• Nymald svart peppar
• 1 tsk Italiensk krydda
• 1 tsk Rostad sesam olja
• 1 msk Tamari (glutenfri soya)

Blanda alla ingredienser i en gryta och låt koka samman på svag värme tills såsen tjocknar lite. Håller sig i en vecka i kylen.

Servera till köttbullarna

Jag serverade med butternut pumpa, det blir gott till och ger vackra färger på tallriken.

• 1 Butternut pumpa
• 150gr Feta ost
• Ruccola
• Olivolja
• Celtic sea salt
• Rostade pinjenötter ( Du kan rosta själv i en torr stekpanna, tills de fått lite färg)

Skala pumpan och ta bort kärnorna, skär den i lite större bitar. Ringla över olivoljan och strö på celtic sea salt. Sätt in i ugnen 175 grader C. Det brukar ta ca 20 minuter. När den har lite motstånd kvar ta ut den och smula på fetaosten. Lägg på lite ruccola och strö över rostade pinjenötter.

Kryddan som jag använde mig av.