Äggröra med tonfisk

Härliga söndag, spenderat 2 timmar på gymmet. I dag är min periodisk fasta dag då går jag till gymmet utan frukost och äter brunch vid 13.00 tiden. Jag är väldigt förtjust i äggröra, det är å enkelt och går snabbt att göra. I dag lyxade jag till det med tonfisk och soltorkad tomat. Mmmmm gott!

IMG_0474.jpg

Äggröra med tonfisk 1 pers.

  • 2 ekol ägg
  • 2 msk kokosgrädde
  • en nypa salt
  • lite kokosolja att steka i utan smak
  • tonfisk i olivolja ( Jag köper på glasburk det heter Bonito del norte. Finns att köpa i Sverige också. Lite dyrare än vanlig burk tonfisk MEN så mycket godare)
  • 2 stycken soltorkade tomater
  • 1 salladslök hackad
  • lite färsk basilika

Vispa samman äggen med kokosgrädden och lite salt. Värm en liten stekpanna med kokosolja. Rör ner äggen i stekpannan och rör hela tiden från botten och upp med en slev. När den börjar kräma sig lite (ca 1 minut) rör ner den finfördelade tonfisken, hackad soltorkad tomat, salladslöken, vänd runt och blanda så att allt blir varmt. Rör ner hackad basilika.IMG_0472.jpg

Kan gärna serveras med syrade grönsaker som du hittar under länken.

IMG_0475.jpg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: