Ett härligt inslag här i Algarve är att gå till fiskmarknaden och få inspiration för dagens fiskrätt.
I dag valde jag Marulk, härligt fast kött, kan både stekas och grillas med lätthet då den håller ihop så fint.
Bacon lindad Marulk. 2 pers.
- 2 bitar av marulk ca 200 gr / person
- 4 bacon skivor
- celtic sea salt
- peppar
- Oliv olja till stekning.
Skölj fisken väl i kallt vatten och torka med hushålls papper. Tag bort benet i mitten, salta och peppra. Linda två bacon skivor runt varje fiskfilé. Jag stekte denna gången i en grillpanna, så hetta upp en grillpanna och häll i oliv olja. Stek på medelvärme ca 5 minuter per sida.
Vid serveringen garnerade jag med semi torkade små tomater som jag lagt i oliv olja. Blir en härlig smak brytning till baconet sälta. Garnera gärna med något grönt blad.
Servera till:
Jag gjorde en sallad
- 1/4 huvud av ett litet vitkåls huvud
- 1/2 gul färsk lök
- 2 morötter
- en handfull färsk koriander
- lite rostade solrosfrön (rosta vanliga solrosfrön i en torr stekpanna tills de blir gyllen bruna)
- Salt och peppar
Skär alla grönsaker tunt med en mandolin, hacka koriandern. Den här salladen håller sig ett par dagar i kylen så gör gärna mer.
Vinägrett:
3 msk oliv olja, 1 msk vitt vins vinäger, 1 tsk dijons senap, 1 vitlöks klyfta pressad, 1 tsk honung röras samman och hälls över sallad. Blanda väl.