Search Results for: majonäs

Härliga frukost bullar

augusti 6, 2016 av Kommentera

Det är mycket sällan att jag äter bröd överhuvudtaget. Jag är ju helt glutenfri, men jag är också naturligt glutenfri. Vad menar jag med det?? Jo jag köper inte glutenfria produkter. Jag äter ju Paleo kost och det ingår inga mjöl eller grynsorter i det sättet att leva. Glutenfria produkter är oftast tillagande med majs eller ris mjöl. Majs är en av våra mest genmanipulerade produkter som finns så jag äter inga majs produkter. Ris och majsmjöl innebär också mycket kolhydrater och stärkelse, som sedan omvandlas i levern till Glucos dvs socker så det är inget bra. I paleo kost använder man istället nöt mjöl eller kokos mjöl när man bakar. De gånger som jag uppskattar att ha bröd med mig är t.ex. när jag spelar golf. Då går jag i 4 timmar så det behövs något i halvtid för att hålla focus på topp. Eller när man skall ut och resa är det ett måste för överlevnad att ha något med sig hemifrån. Flyg brukar vara hopplöst tror att det enda som är glutenfritt där är potatis chips.

Jag älskar att laga mat och vara kreativ i köket, men när det kommer till baka av olika slag så känner jag mig lite osäker. Har svårt att experimentera här, vill gärna ha färdiga lösningar. Det finns andra som är duktiga på det och häromdagen såg jag på Instagram sådana supergods bullar gjorda på mandelmjöl. Det var på bloggen www.undervarttak.se som jag hittade detta recept. De var mycket lätta att göra, jag följde receptet exakt och de blev supergoda! De höll sig fräscha till nästa dag också i en glasburk med lock.

Detta är också ett bra recept att göra när man får äggvita över. Jag brukar spara äggvita när jag gör majonäs. Ett litet tips, spara dem i en burk och ha en tejpremsa där du fyller i hur många äggvitor burken innehåller. Du kan spara dem i kylen minst 10 dagar och det går fint att frysa äggvitor.

IMG_1303

Ingredienser för 6 bullar.

  • 3 dl Mandelmjöl
  • 5 msk Fiberhusk
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Celtic Sea Salt
  • 3 äggvitor
  • 2,5dl kokande vatten
  • 1 tsk. brödkrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver med salt i en bunke. Separera tre ägg och häll vitorna i bunken. Vispa ihop med hjälp av en elvisp. Häll på det kokande vattnet och vispa ihop till en deg. Dela degen i 6 delar och forma bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåts papper. Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär i dem.

 

Filed Under: Bakat, Frukostbröd, Härliga frukost bullar, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , ,

Grillad Dorado

maj 24, 2016 av Kommentera

Eftersom jag bor i Algarve -Portugal är det ett nöje att gå till fiskmarknaden och se vad som erbjuds för dagen. I dag valde jag Dorado som är en fisk som blir otroligt god att grilla. Här får jag den rensad på marknaden samt uppfläkt så att det går snabbare att grilla den. Har man inte Dorado så går det lika bra att grilla någon annan fisk med fast kött. Det var hela kombinationen av denna måltid som blev helt fantastiskt smakmässigt. Ni måste prova!

  • 2 stycken portions fiskar av Dorado, rensad och upp fläkt.
  • Celtic sea salt.
  • Olivolja att pensla den med.
  • Grilltid ca 15 minuter.

IMG_0857

Tillbehör:
Ett litet spets kåls huvud, skölj och dela med en kniv i 4 delar. Lägg bitarna i en eldfast form och klicka på några rejäla smörklickar på varje fjärdedel. Salta lite med celtic sea salt. Sätt in dem i förvärrad ugn på 175 grader, ca 15-20 minuter.

Vinägrett

  • 1 lite större tomat.
  • 1/2 grön paprika.
  • 1/2 röd paprika.
  • 1 medelstor gul lök.
  • 1 handfull färsk koriander.
  • celtic sea salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Finhacka alla grönsakerna i små bitar (undvik att få med tomatkärnorna). Hacka koriandern och blanda ner bland grönsakerna. Salta och peppra. Gör en vinägrett med 3 msk oliv olja, 1 msk Vitt vins vinäger, 1 tsk dijon senap, samt 1 tsk. honung. Blanda väl och häll över grönsakerna, låt stå en liten stund så att det drar till sig smakerna.

IMG_0856

 

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.
    När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.
  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja samt
  • 1 dl Sesam Olja  sesam olja som inte är rostad).
    Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:
    1/2 Färsk citron
    Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
    Samt lite salt och peppar.

IMG_0863.JPG

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Celtic Sea Salt, ekologiskt, Fisk, Glutenfritt, Grillad Dorado, Holistic Health, Lunch, Majonnäs, middag, Paleo, Recept, Stenålderskost, vinägrett Tagged With: , , , , , , , , , ,

”Bröad” torskfilé.

maj 21, 2016 av Kommentera

IMG_0823.JPG

En härlig torskfilé smakar alltid fint, extra gott blir det om man hackar nötter och vänder den i det innan man steker den gyllengul i smör. Nötterna gör att det får en så härlig nötig smak. Servera till med en hemlagad majonäs och någon god grönsak. Broccoli tycker jag är gott till fisk och går snabbt att fixa till.

Recept för 2 pers.

  • 400gr Torskfilé
  • 1 dl sötmandel
  • 1dl cashewnötter
  • 1 ägg
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Smör att steka i.

Skölj och torka fiskfilén med hushållspapper. Vispa upp ägget och doppa fiskfilén i det uppvispade ägget. Hacka nötterna och vänd fiskfilén i nöthacket. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När det börjar bli lite nötbrunt lägg i fiskfilén, salta och peppra. Stek ca 5 min på varje sida lite beroende på hur tjock filén är.

Servera med majonäs och lite nykokt broccoli.

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.

När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.

  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja  samt
  • 1 dl Sesam Olja (jag använder kung Markattas sesam olja som inte är rostad).

Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:

  • 1/2 Färsk citron
  • Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
  • Samt lite salt och peppar.

Passar till mycket, ovanpå omelett, ägg, kött, kyckling, sallad etc. Otroligt nyttiga fetter, var generös.

Jag brukar spara den i kylskåp håller upp till en vecka, kan sedan smaksättas med vitlök, färska kryddor använd egen fantasi.

Filed Under: ägg, Bröad Torskfilé, Celtic Sea Salt, Fisk, Glutenfritt, Lunch, Majonnäs, middag, Nötter, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Grillad tonfisk med rostad blomkål

mars 19, 2016 av Kommentera

I går var vi på fisk marknaden här i Portugal och köpte färsk tonfisk i en hel bit. Den marinerar vi sedan enligt tidigare recept. Här har vi inte möjlighet att grilla den utan vi fick använda en grillpanna på spisen, men det går lika bra. Tänk bara på att inte steka den för länge den skall ha en röd kärna i mitten så att den inte blir för torr. Till tonfisken gjorde jag rostad blomkål i ugnen, smakade riktigt bra till fisken. Jag rekommenderar den härliga majonäsen till, jag smaksatte med pressad vitlök och hackad färsk koriander.

IMG_0439

 

Rostad Blomkålsbuketter i ugnen. 4 pers.

  • 1 blomkålshuvud som delas i buketter.
  • 4 salladslökar.
  • 6 dadlar finhackade.
  • 100gr. rostade pinjenötter.
  • Lite färsk krasse eller maché sallad.
  • salt och peppar.
  • 1/2 dl olivolja.
  • 1 tsk tandorikrydda.
  • 1 tsk färsk riven ingefära.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olivoljan med kryddorna. Massera in oljan på blomkålsbuketterna. Lägg det i en ugnsåker form. Rosta i ugnen ca 20 min. När det är klart ta ut formen. Strö över hackade dadlar och de rostade pinjenötterna. Dekorera med krasse eller maché sallad.

IMG_0436 (1)

Beräkna ca 800gr tonfisk till 4 pers. När tonfisken är klar skär den i skivor och servera med den goda aioli majonäsen.

Filed Under: Fisk, Glutenfritt, Grillad tonfisk, Lunch, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk med rostad blomkål Tagged With: , , , , , , , , , , , , ,

Inbakade ägg

mars 15, 2016 av 1 kommentar

IMG_0321

Inbakade ägg smakar bra efter träning. Går snabbt att göra. Sätt på ugnen på 200 grader. Tag fram en muffins form, smörj lite med kokosolja. Lägg en skiva skinka så det formas som en liten skål. Lägg avokado eller soltorkad tomat i skinkskålen. knäck sedan ett ägg i varje form. Sätt in i ugnen. Efter 20 minuter är det klart. Avnjutes med en god sallad och en klick majonäs. Under tiden hinner man duscha och göra sig iordning:). Fungerar fint också som utflyktsmat.

Filed Under: Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Inbakade ägg, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Tonfisk wraps

februari 13, 2016 av Kommentera

Wraps tycker jag är enkelt och gott. Du kan göra några stycken och förvara dem i kylen, sedan är det bara att värma lite snabbt på en varm stekpanna. I dag efter träningen blev jag sugen på tonfisk, jag använder en tonfisk som ligger i olivolja på glasburk, så otroligt god. Detta receptet räcker till 4 rejäla wraps. Tid ca 30 minuter.

IMG_0266

4 Wraps.

  • 3 ägg
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk vatten.

Vispa tillsammans ingredienserna med lite salt med en mixer stav. Värm lite kokos olja i en liten stekpanna och stek ”ägg wraps” det blir ca 4 stycken.

Tonfisk fyllning:

  • 1 Burk tonfisk i olivolja
  • 2 finhackade sallads lökar
  • 8 stycken soltorkade tomater finhackade.
  • 2 avokado
  • ca 1/2 dl majonäs (egentillverkad)
  • lite sallad

Finfördela tonfisken med en gaffel. Tillsätt hackade soltorkade tomater. Samt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Rör ner majonäsen så att det blir en jämn röra.

Tag dina ägg wraps och lägg på lite sallad, toppa med tonfiskröran och lägg på lite skivad avokado. Rulla ihop. Kan serveras med sallad till.

IMG_0267

Filed Under: Fisk, Frukost, Frukostbröd, Glutenfria tortillas, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk Wraps Tagged With: , , , , , , , , , ,

Grillad Tonfisk

juni 24, 2014 av Kommentera

På sommaren grillar vi mycket, i dag tisdag kväll blev det tonfisk. Vi marinerar alltid tonfisken först. Vi grillar i hel bit och skär sedan upp den i skivor och serverar. På så sätt så eliminerar du att det blir torrt och tråkigt. Grillad tonfisk skall alltid ha en rå kärna i mitten för att bli godast.

Tonfisk hel bit ca 700 gr. till 4 pers.

Marinad 

  • 1 dl Olivolja.
  • 1/2 dl Tamari.
  • 1 Citrongräs.
  • 2 limeblad.
  • 1 röd Chilifrukt.
  • 1 msk. Ingefära riven.
  • 1 liten knippa färsk koriander.

Krossa citrongräset och skär det sedan i mindre bitar. Skär limebladen i strimlor. Hacka chilifrukten och koriandern. Blanda samtliga ingredienser i en plastpåse och lägg ner tonfisken i plastpåsen, marinera ett par timmar.

P1050428

 

 

 

 

 

 

 

 

Grilla tonfisken.

När glöden är bra grilla tonfisken i helbit ca total tid 15 minuter. Vänd runt så den blir jämt grillad runt om. Skär sedan i portion skivor.

Vi grillade också en bunt färsk sparris, samt en bit Halloumi gjord på get och fårost.

P1050429

 

 

 

 

 

 

 

P1050432

 

 

 

 

 

 

 

 

I dag serverade jag en sallad till.

  • Sallad
  • 1 Avokado skuren i tärningar.
  • 1 burk Kronärtskockshjärtan.
  • 1 liten färsk gul lök.
  • lite färsk persilja.
  • 1/2 Honungs melon.
  • Några blad Ängsyra.
  • 3 msk olivolja.
  • 1 msk Vitvinsvinäger.
  • Celtic Sea Salt.
  • Några varv från pepparkvarnen.

Skölj och skär salladen. Skär avokadon och lägg ovanpå. Dela honungsmelonen ta bort skalet och skär i mindre bitar. Skär också ängsyran. Skölj kronärtskockorna i rikligt med vatten låt rinna av och torka med hushålls papper. Skär de i 4:a delar. Lägg i en skål. Skär löken tunt och lägg bland kronärtskockorna. Finhacka persiljan och rör ner. Blanda marinaden och häll över och låt dra tills det är dags att servera. Salta och peppra.

P1050430

 

 

 

 

 

 

 

 

P1050431

 

 

 

 

 

 

 

 

Lägg på den grillade sparrisen och Halloumi, och på toppen häll över den marinerade kronärtskockorna.

P1050435

 

 

 

 

 

 

 

 

Till det kan du servera min härliga Aoili majonäsen smaksatte jag i dag med 2 pressade vitlöks klyftor, samt lite finhackad färsk koriander.

P1050438

  1. P1050440
Filed Under: Celtic Sea Salt, Fisk, Grillad tonfisk, Majonnäs, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Baconlindad hälleflundra

juni 24, 2013 av 1 kommentar

Fisk är både gott och nyttigt, vill helst äta fisk som kommer från havet och som inte är odlad. Hälleflundra är ju en fisk som dessvärre är utrotnings hotad men någon gång då och då är det ju gott. Jag tar bort benet så det blir vars en file som jag sedan lindar bacon runt. Ger lite extra sälta, jättegott!

Bacon lindad hälleflundra.  4 port.

  • 2 skivor hälleflundra, som du tar bort benet så det blir 4 portionsbitar.
  • Salt och peppar, jag kryddar innan jag lindar de i baconet.
  • 8 skivor ekologiskt bacon, jag tar 2 skivor /filé.
  • Ekologiskt smör att steka i.

Brynes när smöret blivit guldgult i en stekpanna på medelvärme tills de blir genomstekta men inte torra, ca 4 min per sida.

Ugns rostade rödbetor 4 port.

  • Ett knippe färska rödbetor, de där små som är så goda nu. Skala dem och dela de i lite mindre klyftor. Lägg dem i en ugnsäker form och ringla över lite olivolja. Strö på Celtic Sea salt. Sätt in i ugnen 200 grader ca 20 minuter.
  • Jag smulade lite getost över samt lite rostade pinjenötter.

Färsk sparris.

Ett knippe färsk sparris, tar bort den nedersta träiga delen, penslar de med lite olivolja och rostar dem i en grillpanna på spisen, tar ca 5-6 min. strö över lite Celtic Sea salt.

Hemmagjord majonäs.

Serverar jag alltid till fisk, receptet hittar du här https://completewellnessblog.com/category/majonnas/

Filed Under: Baconlindad hälleflundra, Fisk, Majonnäs, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Frukost / ägg och skinka.

februari 19, 2013 av 3 kommentarer

Många tycker att det är svårt att bryta sina invanda frukostvanor. En del av argumenten är att det tar för lång tid. Den här frukosten går fort att göra max 10 minuter. Man behöver varken bröd eller mjölkprodukter, man blir mätt ändå!

P1030821

 

 

 

 

 

 

 

 

Frukost

  • 2 ägg ekologiska.
  • Ekologisk sallad.
  • 2 skivor kokt skinka av hel muskel.
  • Några skivor gurka.
  • Små tomater.
  • Hemmagjord majonäs.
  • 1 msk. kokosfett.

Smält kokosfett i en liten stekpanna och stek de 2 äggen. Under tiden ta fram en tallrik, lägg sallad i botten. Lägg på 2 skinkskivor. När äggen är klara lägg de ovanpå. Tag en klick majonäs ovanpå för det goda fettet. Nu har du en härlig frukost som du kommer att stå dig hela förmiddagen på.

 

Filed Under: Ägg och skinka, Frukost, Recept Tagged With: , , , , , ,

Fisk soppa.

januari 19, 2013 av Kommentera

Ja då är jag tillbaka efter en underbar semester månad i Portugal. Hann bara hem och sträcka ut benen i en härlig löprunda längs med havet, till nästa dag när vi fick snö igen. Det gör att jag längtar efter soppa att värma mig med. Soppa är dessutom bra för man kan laga mycket och äta till lunch sedan. Jag hade en del fisk bitar i frysen så jag passade på att rensa ut lite. Tycker inte riktigt att bilderna blev bra, det är svårt nu med ljuset. Den blev fantastiskt god och är väl värd att prova.

Fisk soppa 4 port.

  • 1 Fänkålsstånd.
  • 1 Paprika.
  • 2 vitlöks klyftor.
  • 1 gul lök.
  • 1 msk smör.
  • 1 kuvert saffran.
  • 1-2 tsk sambal Oelek.
  • 1 burk krossade tomater.
  • 1 liter fiskbuljong.
  • 3 dl vitt vin.
  • Celtic Sea salt, peppar från kvarnen.
  • 600 gr fisk. ( Jag använde mig av vit fisk denna gången men det är gott att blanda med lite lax också).
  • 300 gr räkor. Jag använde frysta.
  • Lite färsk dill.

Strimla fänkålen och paprikan fint. Skala och hacka lök o vitlök. Hetta upp en gryta med smör och bryn fänkål, lök, vitlök och paprika tillsammans med saffran och sambal oelek ett par minuter tills det mjuknar. Häll på krossade tomater, tillsätt fiskbuljong och vin. Låt sjuda tillsammans ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Under tiden skär fisken i kuber och lägg ner i soppan och låt sjuda med ca 3 min. Lägg till sist ner räkorna och den finklippta dillen. Servera i djupa tallrikar med en klick aioli till.

Aioli.

Jag har alltid min hemlagade majonäs i kylskåpet, så det är enkelt att bara tillsätta pressad vitlök i den så är det klart.

Filed Under: Fisk, Fisksoppa, Majonnäs, Recept, Soppa, Stenålderskost Tagged With: , , , ,
Nästa sida»